なめらかプリンの作り方

なぜ、なめらかプリンなのか！？

答えは簡単。コンビニで買った○○プリン（名前は忘れた）に感激したのだ！ならば、『オレも作ってみよう！』と。そして『これを機にお菓子作りだ！！』っと妻に宣言したものの、次に作ったクリスマスケーキに撃沈し、それ以来、作っていない。以後、『○○○始めるかなぁ～』っと言っても、妻には信用されない・・・・・。

◎注意事項。
この作り方は各ホームページ、お菓子作り雑誌等を参考しオレがミックスしたものなので、これより良い作り方は、いくらでもあることを肝に銘じ参考してほしい！決して、分量が違うだの、ここはこうした方がいいだの言わないように。また、分量に関しても目安なので、各自で調整しておくれ。卵のサイズが違うだけで味、なめらか度が変わるし、砂糖の入れ具合でも味が違うので。それぞれの責任の元で作ってくれ。オレは責任とんないよー、がはははは！まぁ、それだけお菓子作りは奥が深い！ってことよ！

なめらかプリンの材料

＊＊＊＊＊ プリン生地 ＊＊＊＊＊

• 牛乳：２００ｃｃ
• 生クリーム（乳脂肪分４５％以上）：２００ｃｃ
• 卵黄（ｌサイズ）：３個
• グラニュー糖：４０ｇ～４５ｇ
• ブランデー：少々

※グラニュー糖の量は、お好みで。生クリームは動物性がよろしいかと。卵黄はｍサイズなら３．５個かな～４個入れると、プリンが濃い目になる。ブランデーはお菓子用ではなく、お父さんも美味しく飲めるブランデーにしましょー。お酒を飲まない方は、バニラエッセンスでも可。

＊＊＊＊＊ カラメル ＊＊＊＊＊

• グラニュー糖：１００ｇ
• 水：３０ｃｃ

カラメルの作り方

（オレは作ったことがないので、どうなるか知らんよ～とりあえず作り方だす）

• １、まずは準備、鍋が入る大きなボウルに水を入れる。別に熱湯を３０ｃｃ用意しておく。
• ２、何も入っていない鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。中火で。
• ３、全体が色づいてきたら、ベラでゆっくり混ぜる。
• ４、さらに色が濃くなり、鍋全体がふわぁーっと沸騰するように泡が上がってきたら、すぐ火を止め、鍋底をボウルの水につけ冷やす。
• ５、すぐ水からあげ、熱湯を少しずつ注ぎ、溶かしのばす。
• ６、カップに入れ、カラメルが冷めてからプリン生地を入れる。

プリンの作り方！

１、牛乳と生クリームを一緒にして温める。
約５０度ぐらいまでになるよう温める。ポイントは６０度以上にしないこと。膜ができるからね～。膜は牛乳の旨みのカタマリなので、それを捨てることになってしまう。

２、『１』を温めている間に卵黄とグラニュー糖をまぜる。
卵黄にグラニュー糖を入れたらすぐにまぜる！混ぜ方は卵黄でグラニュー糖を細かくするような感覚で。 または、斬る感じで混ぜればいいかな～。空気を入れるような混ぜ方ではないよ！

３、『１』と『２』を混ぜ、ブランデーを少々加える。
１度に混ぜると卵黄が固まり始めるので、何度か分けて混ぜる。混ぜたら、ブランデーをお好みで加え、軽く混ぜる。

４、こし機で生地をこす。
出来るだけ目の細かいこし機でこすと、なめらか度が変わってくるよ～

５、生地をカップに入れ、表面の泡をとる。
泡は、キッチンペーパーを表面に軽くのせ、スッと抜く感じでとる。消毒用のアルコールでもとれるらしい～

６、湯煎鍋で蒸す。
お湯の量は、カップの半分ぐらいで浸かる程度にしておく。プリン生地を流しこんだカップを、アルミホイルで完全にフタしてしまう！沸騰したお湯をいったん止め、カップを並べる。鍋にフタをし、グツグツと沸騰しないよう弱火で約１５分間、煮る。カップの大きさによってはもう２、３分かかる場合があるよ～

７、焼き上がり＆見極め。
焼き上がりの見極めは、軽くゆすってプリンの真中がシワになるようならば、まだ！もう一度、アルミのプタをして、１、２分煮る。『ぷるんぷるん！』したらば、おっけー！！

８、完成！！
鍋からカップを取り（熱いので注意）、粗熱を取って、冷やして完成！！ん～、なめらか～ん！！